南京六合区场景蛋糕培训简介

南京 场景蛋糕职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，南京场景蛋糕培训(南京场景蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。南京六合区场景蛋糕培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

糯米面5杯，盐1大勺，艾蒿100g，糖稀少量，绿豆豆沙，绿豆3杯，盐1小勺，白糖3大勺。unicorn    → 独角兽这个蛋糕呢，看起来过程好像很复杂，其实真正动起手来很简单。而且不需要烤箱，平时自己家里就可以做。就是稍微有点麻烦，比较适合有时间的人们。比如说，像已经放假了的我！ /

慕斯蛋糕配方表比例？

一、比例12:8.5:91、食材：6寸方模蛋糕 1个、新鲜蓝莓 125克、酸奶 200克、淡奶油 200克、细砂糖 50+20克、柠檬汁 5克、吉利丁片 7.5克。2、6寸方模蛋糕一个。3、用细齿刀切成1.5后的蛋糕三片。4、用4寸钢模和2寸钢模切圆片。5、完成后备用。6、蓝莓放入料理机。打成泥，倒入锅中。7、加入细砂糖。8、吉利丁片放入碗中浸泡，放冰箱冷藏。9、锅移入煤气灶上小火慢慢煮，用刮刀不断的翻拌，直至细砂糖融化。10、移出煤气灶加入柠檬汁。11、拿出冰箱冷藏的吉利丁片，倒掉水放入蓝莓酱中溶解，翻拌均匀。

二、淡奶油：1/3可可粉：1/3玉米油：1/3牛奶：1/3鸡蛋：1个细砂糖：1勺泡打粉：1勺红色色素：1勺吉利丁液：1勺

三、1、主料:戚风蛋糕1个。2、辅料:淡奶油400克、鱼胶粉2.5片、绵白糖50克、草莓酱50克、牛奶80克。3、准备部分所需材料。4、400克淡奶油加入50克白糖,打发至略显纹路,放入草莓酱搅拌均匀。5、80克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化。6、准备好戚风蛋糕。7、蛋糕片剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二。8、取1片蛋糕片放入活底模具内。9、融化的鱼胶片放入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯馅。10、倒入一半的慕斯馅。11、再放入一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅。

（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。做法: 【南瓜戚风蛋糕】（6寸） 无水无油容器中，放入（A.）中所有材料 用打蛋器高速打发至硬性泡发，成蛋白糊 无水无油容器中，放入（B.）中除低粉之外的其他材料，打蛋器低速搅拌均匀 筛入低粉，翻拌均匀成蛋黄糊 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊再倒入蛋白糊中，翻拌均匀 烤箱150°C预热，将混合面糊倒入模具中后震出气泡，入炉，150°C，水浴25-30分钟后，干烤10分钟左右即可出炉。出炉后震模，倒扣放凉即可。 【南瓜酸奶慕斯蛋糕】（8寸） 将南瓜戚风蛋糕切去表皮后，平均切成三片（取两片用） 将（B.）中材料混合，坐冰水高速打至湿性泡发，为奶油糊；将（A.）中南瓜泥、酸奶、糖放入容器中，低速打匀，为南瓜酸奶糊 将（A.）中鱼胶粉和牛奶混合均匀后，坐热水加热搅拌至无颗粒状，加入南瓜酸奶糊中搅拌均匀， 将奶油糊和南瓜酸奶糊混合均匀，成南瓜酸奶慕斯馅 取一片南瓜戚风蛋糕片垫在8寸圆模中间，浇入一半南瓜酸奶慕斯馅，再放入第二片南瓜戚风蛋糕片 将剩下的慕斯馅浇入模具中，再取方子外的淡奶油一大勺，装入裱花袋中，在蛋糕表面画出同心圆，再用牙签划出大理石纹，入冰箱冷藏一晚即可葡萄干布丁

蛋挞培训价格
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黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。2、细砂糖50克

70岁寿宴菜单？

一、70岁的寿宴菜单600元/桌凉菜: 三 荤 三 素热菜: 清 蒸 皖 鱼三 文 鱼 刺 身银锅双丸(鱼丸肉丸)椒 盐 虾蒜 仔 牛 蛙 煲炒 烤 尤 鱼五 谷 丰 登荷 兰 豆 花 枝 片红 扒 肘 子白 灼 介 兰汤: 什 锦 酸 辣 汤主食: 芝 麻 烧 饼泰 式 奶 油 饼扬 洲 炒 饭果 拼600元/桌凉菜: 三 荤 三 素热菜: 清 蒸 鲈 鱼雀 巢 腰 果 海 鲜 粒合 味 寸 骨水 煮 牛 肉三 鲜 尤 鱼 卷泡 椒 鳝 片荷 叶 粉 蒸 肉箱 箱 豆 腐双 菇 扒 油 菜富 贵 石 榴 花汤: 西 湖 莼 菜 羹主食: 鲜 肉 锅 贴葱 花 饼西 红 柿 打 卤 面果 拼600元/桌凉菜: 三 荤 三 素热菜: 清 蒸 鲈 鱼红 焖 肘 子五 谷 丰 登西芹百合明虾球驴 肉 泡 饼一 品 冬 瓜 盅酸菜氽白肉(粉丝)蒜 仔 牛 蛙 煲师 子 头鲜 菇 扒 时 疏汤: 米 酒 汤 圆 羹主食: 小 白 菜 贴 饼 子芝 麻 烧 饼黄 金 大 饼皮 蛋 廋 肉 粥果 拼

二、老人寿宴应以喜庆为特色，同时考虑老人牙口等方面，以下可做参考:卤蛋长寿面(建议第一道出)，四喜丸子，松鼠桂鱼，白灼虾，红烧海参，卤猪拼盘，猪脚炖花生，三鲜炒粉丝，虾仁肠粉，秘制豆腐煲，海鲜粥，花胶土鸡汤，素炒西兰花，应季水果拼盘，寿桃生日蛋糕。

三、1，长寿面，既然是寿宴，那么第一道上桌的菜，自然就呢这道长面了2，凉菜拼盘，海垫拌黄瓜，凉拌三丝，凉拌木耳，凉拌顺风。3，热菜，白灼虾，蒸鱼，红烧鲍鱼，炸鳗鱼块，清蒸螃蟹，烩猪杂，佛跳墙，4，水果拼盘，西瓜，葡萄，圣女果最后一道压轴上桌的当然是寿桃包了

四、寿宴菜单，鸿运乳猪全体件，伊面焗波士顿龙虾，锦绣瑶柱鱼肚更，富贵脆皮吊烧鸡，秘制香芒脆奶，果皮蒸大连鲜鲍，上汤浸田园时蔬，五谷杂粮炒饭，美点双辉，百合莲子，雀巢龙风添丁，烧味拼盘，文火雪龙牛肉粒，火丁炒云南甜豆，南京风味鸭，水果拼盘。

什么是重磅蛋糕?重油蛋糕?

含有较大比例鸡蛋、面粉、黄油及糖的富含油脂、口感很好的黄色蛋糕。要求奶油、糖、面粉各一磅。又叫重奶油蛋糕。也名重油蛋糕。水木蛋糕上写重油蛋糕，又名磅蛋糕，汉娜.葛雷斯在1747年《简易烹饪艺术》中说明如何做磅蛋糕：用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖和八个鸡蛋。此款蛋糕的主要成分就是重油，巧克力和山核桃的介入，使蛋糕质感香滑，风味独特。制作时间：360分钟 最佳食温：15摄氏度 最佳保存：冷冻48小时。 “重”读zhong,就是奶油多的意思！重油蛋糕是用大量动物性奶油制成的美味糕饼,是盛产牛奶的地区古来就有的风气,起源很早,在这些糕饼中用奶油.糖.鸡蛋及面粉各1磅烤制而成。烤成每条1磅的“磅蛋糕”（POUND CAKE），即重奶油蛋糕。因其用料高级，口味非常香醇，所有至今还有人喜欢这种“磅蛋糕”。一般对西点不了解的人，心目中的蛋糕永远是松软无比的戚风蛋糕，可能不易接受重奶油蛋糕密实的质感，对西点品味极高的人极为欣赏这种香醇朴实的蛋糕。提醒客户重油蛋糕坯子较有质地感，不能放在冷冻室，应放在冷藏室，食用前提前拿出放置一段时间再食用口感更好。零下5度

1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等)

　　鸡蛋糕粉 300公克备注：准备时间：20分钟这样下去，半年就能积累比较大的词汇量。在考试前，把单词再温习一次。因为是针对考试，可以找到关于四六级考试的高频词语，重点背诵一下（网络上有很多相关资料）。

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。